仮想マシンの仮想ディスクからの復旧に続き，実マシンからの復旧も成功しました．ただし，若干の紆余曲折がありました．
一年前のDebian Bullseyeのバックアップに最新のManjaroからchrootしてもgrub-install /dev/sda でエラーが出てしまいます．エラーはネットで調べればよく出てくる，
grub-install: error: unknown filesystem.
というやつです．ターゲットのkernelやfirmwareが古すぎるのが原因のようです．手っ取り早い解決策としては，ターゲットのDebianを先にbookwormにupgradeすればよさそうです．
このupgrade作業は幸いなことに，ターゲットのDebian bullseyeから可能でした．
bookwormにupgradeできたら，あとはgrub-installとgrub-mkconfigで完了です．
教訓
まめにbuckupを取ろう．
マウントしてchrootした先．
元のマシンのkernelやfirwareが新しすぎる，とも言えます．